26家門店僅剩1家，金錢豹還能“跑”起來嗎？

1、北京最后一家門店正式關(guān)閉

6月28日，在近日已停業(yè)的北京金錢豹翠微店門口，十幾位金錢豹的食材供應(yīng)商上門討債，他們提出金錢豹拖欠貨款近2000萬元。此前到該公司上?？偛坑懸浛钜彩沁t遲沒有回復(fù)。這不是金錢豹第一次被爆出這樣的新聞。

據(jù)北京商報報道，早在2016年知名餐飲品牌金錢豹就已陷入資金鏈危機。2016年5月25日,十多位供應(yīng)商在金錢豹亞運村店維權(quán)追討所欠的1600萬元貨款。

對于翠微店的停業(yè)，有微博網(wǎng)友反映，金錢豹并沒有提前告知消費者停業(yè)信息。網(wǎng)友李先生是從網(wǎng)上看到停業(yè)的消息，才匆匆去店里辦理退卡。公司沒有提前告知停業(yè)消息給很多會員帶來不小的麻煩。翠微店的工作人員對媒體表示，實名制的會員可以在門店直接辦理退卡，45個工作日之內(nèi)歸還錢款。但是沒有實名制的會員沒有辦法保證可以順利退卡，工作人員只說“應(yīng)該也可以吧，先登記填單子”。不僅是北京本地的會員，連天津、沈陽等外地會員也急等退卡。

金錢豹自助餐廳曾匯集國際美食于一家，是堪稱"航母級"的高端自助餐廳。到如今，金錢豹門店已從26家門店倒閉到只剩上海總部1家，拖欠供應(yīng)商貨款、業(yè)績連續(xù)下滑、紛紛關(guān)店等問題不斷出現(xiàn)致使金錢豹輝煌不再，黯然失色。

2、高端自助引眾人追捧

公開資料顯示，臺商袁昶平于1991年在臺灣地區(qū)成立第一家金錢豹KTV酒店，20年間，逐漸發(fā)展成為一個橫跨兩岸的大型餐飲、酒店集團。

2003年，金錢豹進入大陸市場，在上海開設(shè)首店，開創(chuàng)了國內(nèi)復(fù)合式自助餐廳模式。金錢豹不僅貼上“最貴”的標簽，更成為一種現(xiàn)象級存在。前些年，燕窩、鮑魚、魚翅、海參等食物在消費者眼中還是奢侈品。在老百姓心中金錢豹就是高端自助的代名詞，以吃金錢豹自助餐“為榮”。引來大量消費者的追捧，一時間風頭無限。

年輕的白領(lǐng)劉小姐一直喜歡追求新鮮事物，聽朋友評價剛開業(yè)的金錢豹非常棒，雖然價格高，但是吃的很過癮，哈根達斯的冰淇淋可以無限供應(yīng)。劉小姐選了一個周六，特意沒有吃早餐，去王府井的金錢豹一飽口福?；貋砭驮诓┛蜕习l(fā)表了她的美食感言：“太好吃了，我們用三個小時，一共吃了三輪，很值！下次還要去。”

2005年10月北京亞運村店的開幕，再度將金錢豹推向餐飲事業(yè)的另一個高峰。又于2006年4月在王府井開立第二家。2007年3月世貿(mào)天階店開業(yè)，朝多元化和國際化方向經(jīng)營。2014年8月，“金錢豹國際美食匯”入駐公主墳的翠微商廈。除此之外，也在深圳、天津、沈陽等地廣開門店。到2010年，金錢豹在國內(nèi)開設(shè)有18家門店，營業(yè)額近9億元。

2011年，金錢豹繼續(xù)高速擴張領(lǐng)地，并且開始向二三線城市發(fā)展。其在店面裝潢上講究排場，每家店面的面積達到數(shù)千平方米，一般投資都在3000萬元以上。

3、兩次賣身難以挽回敗勢

金錢豹雖然在內(nèi)地獲得較大成功，但是未能成功上市。2011年3月，有香港媒體報道該公司欲下半年在香港上市，集資2億美元無果。迫于成本上升等各種壓力以及上市無望，2011年7月，創(chuàng)始人袁昶平將企業(yè)轉(zhuǎn)手賣給了歐洲私募股權(quán)投資集團安佰深。

安佰深接手后，版圖曾經(jīng)擴張至全國，2012年門店數(shù)量有22家。經(jīng)歷了短暫的美好發(fā)展期，金錢豹的發(fā)展開始陷入停滯。金錢豹2014年全年僅開設(shè)了3家門店——金錢豹青島店、金錢豹福州店和金錢豹北京翠微店，2015年上半年更是一家新店未開。

嘉年華國際相關(guān)公告披露，金錢豹在2013年和2014年稅前虧損分別約為2.24億元、2.08億元，凈負債分別約為3.27億元、4.44億元。處于發(fā)展困境的金錢豹于2015年年中被二次轉(zhuǎn)手給在港上市的嘉年華國際，交易價格從2011年安佰深接手時的15億元大幅縮水至2.53億港元。

公開資料顯示，嘉年華是中國唯一公開上市的大型旅游、酒店及零售綜合項目開發(fā)商。嘉年華希望能夠利用金錢豹的餐廳網(wǎng)絡(luò)與集團的其他業(yè)務(wù)產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。但嘉年華國際并沒有讓金錢豹重獲新生。

2016年年報顯示，嘉年華國際餐飲業(yè)務(wù)收入約為4.39億元，餐飲業(yè)務(wù)業(yè)績虧損約為7245萬元。截至2016年12月31日，金錢豹自助餐廳在全國的門店數(shù)量銳減至13家。隨后關(guān)店潮接踵而來，2017年半年中，12家門店消失，現(xiàn)僅剩上?？偛?家。

4、金錢豹還能“跑”起來嗎？

中國的高端餐飲業(yè)曾經(jīng)一度輝煌，由于近幾年政府大力反腐，相關(guān)政策的提出使行業(yè)前景急轉(zhuǎn)直下，輝煌局面已經(jīng)一去不復(fù)返。不少以政務(wù)商務(wù)消費為主的高端餐飲生意都一落千丈，而金錢豹作為高端自助典型代表更是首當其沖。

據(jù)獨立美食評論人、狼虎會發(fā)起人西哥分析，首先中高端自助餐這個品類與日益細分的市場大趨勢是有錯位的。金錢豹還在堅持自己“大而全”的經(jīng)營模式，認為種類繁多，餐廳面積大還是自身的優(yōu)勢，殊不知現(xiàn)今市場的競爭在于追求特色化和精品化。“專而精”已經(jīng)成為自助餐界吸引客流的主要手段之一。

除此之外，西哥還認為，中高端自助餐對成本管控，出品管理的要求非常高，損耗非常高，利潤空間相對越來越低。這導致戰(zhàn)線拉得太長的金錢豹每況愈下。隨著中國經(jīng)濟發(fā)展以及百姓生活水平的提高，消費模式升級轉(zhuǎn)型，海參、鮑魚等產(chǎn)品逐漸平民化，高端自助餐也不再是新鮮事。金錢豹盲目快速擴張，保持高水平的產(chǎn)品和管理是非常困難的，利潤空間變小使得金錢豹運營困難。

中國購物中心發(fā)展資訊中心主任郭增利認為，金錢豹出現(xiàn)之初其實是具有一定創(chuàng)新性的，在國內(nèi)發(fā)展迅猛，但是現(xiàn)在的消費者的口味變化很快，對自助餐這樣的餐飲方式接受程度不高了，反而是家庭化餐飲受到更多的歡迎。金錢豹的店鋪租金、采購成本等各方面成本都是非常高的，在這種情況下對企業(yè)本身打擊很大，抑制了利潤的增長空間。