導(dǎo)語(yǔ)
2018年11月23日，天津市印發(fā)了《天津市振興老字號(hào)工作方案（2018—2020年）》要求搶救挖掘老字號(hào)、加大老字號(hào)知識(shí)產(chǎn)權(quán)注冊(cè)與保護(hù)力度、推進(jìn)傳統(tǒng)技藝傳承、培育高品質(zhì)老字號(hào)、推動(dòng)老字號(hào)技術(shù)改造創(chuàng)新和營(yíng)銷模式創(chuàng)新、打造老字號(hào)特色聚集區(qū)。
天津市的這些積極的舉措，不光能夠促進(jìn)天津市的老字號(hào)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也給與了我們不少的思考和期待。其實(shí)文化與商業(yè)之間并不是互相排斥的關(guān)系，完全可以共進(jìn)。
老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)，放在任何地方都將帶著感情和辛酸的情結(jié)，為此我專門寫了下面的這篇文章，表達(dá)我對(duì)老字號(hào)的理解與思考，也希望引發(fā)各界對(duì)此的研究和討論。
老字號(hào)的繼承與弘揚(yáng)到底應(yīng)該把握以下十三個(gè)方面：
1、對(duì)本區(qū)域而言，怎樣定義老字號(hào)，其本質(zhì)特征是什么？
2、老字號(hào)對(duì)本區(qū)域最大的價(jià)值在哪里？
3、本區(qū)域老字號(hào)結(jié)構(gòu)：數(shù)量、類型、維度以及哪些類型最具價(jià)值？
4、如何激活和再造老字號(hào)的品牌？
5、老字號(hào)本身的缺點(diǎn)和障礙何在？
6、激活和再造老品牌的手段和資源在哪里？
7、老字號(hào)如何完成產(chǎn)業(yè)化？
8、老字號(hào)如何與旅游結(jié)合？
9、老字號(hào)如何與區(qū)域產(chǎn)業(yè)振興結(jié)合？
10、老字號(hào)如何與城市經(jīng)營(yíng)結(jié)合？
11、老字號(hào)如何與區(qū)域規(guī)劃、與大項(xiàng)目結(jié)合？
12、老字號(hào)如何與雙創(chuàng)結(jié)合？
13、老字號(hào)的附加價(jià)值如何激活與利用？
關(guān)于激活和再造老字號(hào)，建議至少把握七個(gè)方面：
1.老字號(hào)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新——雷允上藥店、雷允上六神丸、胡慶余堂、王老吉
案例一：雷允上藥店——向中醫(yī)服務(wù)性行業(yè)轉(zhuǎn)型
雷允上經(jīng)過(guò)300年的發(fā)展傳承，已是中藥行業(yè)的金字招牌。目前，上海有三家雷允上，分別隸屬于不同的公司：上海雷允上藥業(yè)有限公司、上海市雷允上北區(qū)股份有限公司、上海雷允上藥業(yè)西區(qū)有限公司。
資源整合，借力發(fā)展
上海雷允上西區(qū)藥品零售有限公司隸屬于開開集團(tuán)，其借助開開集團(tuán)資源優(yōu)勢(shì)謀求自身轉(zhuǎn)型發(fā)展。雷允上作為醫(yī)藥板塊的主力軍，受到集團(tuán)高度重視，在資源上給予大量?jī)A斜，譬如集團(tuán)開展的品牌沙龍活動(dòng)，雷允上是第一站，并為其提供一流的智力支持。
先破后立，轉(zhuǎn)型升級(jí)
2012年，雷允上中醫(yī)館重新修建，預(yù)示著上海雷允上藥業(yè)西區(qū)有限公司向中醫(yī)藥服務(wù)性行業(yè)轉(zhuǎn)型。雷允上遵循“中醫(yī)中藥重在防治”的原則，在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作中堅(jiān)持中醫(yī)和中藥相結(jié)合的理念，以醫(yī)療和藥品經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，逐漸衍生“雷允上”品牌的醫(yī)藥服務(wù)，進(jìn)一步開發(fā)后續(xù)的中藥滋補(bǔ)產(chǎn)品和綠色天然保健產(chǎn)品。
三足鼎立，布局未來(lái)
雷允上將打造三個(gè)平臺(tái)：中成藥是核心，國(guó)醫(yī)藥館是升級(jí)，健康養(yǎng)生是外延，積極布局健康養(yǎng)生領(lǐng)域，積極爭(zhēng)取醫(yī)藥電商資質(zhì)，真正實(shí)現(xiàn)醫(yī)藥不分家。
案例二：雷允上六神丸——用專利構(gòu)筑創(chuàng)新之路
六神丸由獨(dú)家的生產(chǎn)技術(shù)制成，是雷允上祖?zhèn)髅胤?，幾百年?lái)，對(duì)于其創(chuàng)始、制作、傳承等環(huán)節(jié)均秘而不宣，現(xiàn)已收錄在首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
三次改革，見證創(chuàng)新
六神丸最初問世時(shí)，因其療效確切而揚(yáng)名天下。但因工藝復(fù)雜，產(chǎn)量有限，常常供不應(yīng)求。后來(lái)經(jīng)過(guò)三次制法改革，才逐漸形成今日工藝。
專利申請(qǐng)，創(chuàng)新發(fā)展
雷允上投入大量人力物力，致力于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)六神丸的傳承保護(hù)。經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)分析總結(jié)，表明六神丸對(duì)真菌性皮膚病也具有顯著的治療效果，且不產(chǎn)生耐藥性，不易復(fù)發(fā)，擁有廣闊的臨床應(yīng)用前景，未來(lái)將為更多病癥人群帶來(lái)健康福音。六神丸這一最新治療用途，獲國(guó)家發(fā)明專利證書，為雷允上的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)注入新力量。
案例三：胡慶余堂——用咖啡引爆老字號(hào)創(chuàng)新活力
創(chuàng)新與傳承要協(xié)調(diào)發(fā)展，相輔相成。創(chuàng)新的車捎上文化傳承，在這一點(diǎn)胡慶余堂展示了經(jīng)營(yíng)運(yùn)作創(chuàng)新的正確打開方式。
杭州百年老店胡慶余堂賣咖啡了，但是賣的不是普通咖啡，而是融合了胡慶余堂中藥文化的藥用咖啡，它不僅保留了咖啡的提神功效，還將中藥的安神、美顏、瘦身功能融入其中。這種咖啡與傳統(tǒng)中藥相結(jié)合的新玩法受到年輕人的熱烈追捧，傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技在這一刻完美交匯，創(chuàng)造出無(wú)限的商業(yè)空間。胡慶余堂也在這次小小的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新中，實(shí)現(xiàn)了品牌的激活與再造。
案例四：王老吉——組合營(yíng)銷，玩轉(zhuǎn)老字號(hào)，押寶娛樂體育IP
數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)體育產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在2025年將達(dá)到5萬(wàn)億元，以王老吉為代表的快消品牌注意到這場(chǎng)體育盛宴將通過(guò)連接線上和線下形成“注意力經(jīng)濟(jì)”，于是聯(lián)手浙江衛(wèi)視，打造娛樂賽事，押寶娛樂IP，賽事期間，收視率一路飆升。
王老吉在經(jīng)典版涼茶口味的基礎(chǔ)上深度挖掘現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，相繼推出低糖、無(wú)糖兩款涼茶新品，既保持了降火功效，又滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求，開創(chuàng)了單品多元化的新紀(jì)元。
2.老字號(hào)資產(chǎn)盤活——少林寺、峨眉山、同仁堂、達(dá)仁堂
案例一：少林寺——無(wú)遮大會(huì)，嵩山論壇
文化交流的盛會(huì)——無(wú)遮大會(huì)
少林寺舉辦的無(wú)遮大會(huì)是其在新時(shí)期舉辦的規(guī)模最大、參賽人數(shù)最多、內(nèi)容最豐富、形式最多樣的文化交流盛會(huì)。期間，來(lái)自中國(guó)、日韓等國(guó)的高手上陣對(duì)決。無(wú)遮大會(huì)將少林老字號(hào)重新帶入公眾的視野。
華夏文明與世界的對(duì)話——嵩山論壇
嵩山論壇以少林為媒介，通過(guò)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外政要、學(xué)者、企業(yè)界人士，以學(xué)術(shù)研討和圓桌對(duì)話等經(jīng)濟(jì)和文化交流形式，促使華夏文明與世界文明進(jìn)行對(duì)話。嵩山論壇是少林寺的重要資產(chǎn)，在實(shí)現(xiàn)中外文化與智慧碰撞的同時(shí)也將少林老字號(hào)帶入公眾視野。
案例二：峨眉山——資產(chǎn)配置，靈活經(jīng)營(yíng)
峨眉山A公司將旗下虧損子公司萬(wàn)年實(shí)業(yè)94.29%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給公司控股股東。出售股權(quán)主要基于三點(diǎn)：
第一，聚焦旅游主業(yè)，要打造國(guó)際級(jí)旅游目的地，必須要實(shí)現(xiàn)各種旅游產(chǎn)業(yè)的積聚和整合；
第二，激活公司經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)管理人員和員工工作積極性，擴(kuò)大管理經(jīng)營(yíng)自主權(quán)，有利于股份公司的現(xiàn)金流增長(zhǎng)；
第三，有利于公司調(diào)整經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略，轉(zhuǎn)入投資回報(bào)率更高的行業(yè)，提高資金使用效率。通過(guò)合理的資產(chǎn)配置，此次轉(zhuǎn)讓成功盤活公司資產(chǎn)，使公司聚焦旅游主業(yè)，實(shí)現(xiàn)了峨眉山老字號(hào)的激活與再造。
案例三：同仁堂——渠道變革與轉(zhuǎn)型
從2013年開始，同仁堂推出健康體驗(yàn)店，將原有零售店的古樸風(fēng)格轉(zhuǎn)變成“用戶中心”和“開放空間”的現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格。變革后的綜合體驗(yàn)店推行服務(wù)導(dǎo)向銷售的新方式。同仁堂在自營(yíng)渠道轉(zhuǎn)型的同時(shí)，面向快消和保健行業(yè)的經(jīng)銷商、零售商迅速展開合作，讓客戶更便捷的獲得產(chǎn)品和服務(wù)，通過(guò)渠道生態(tài)的搭建，實(shí)現(xiàn)線下實(shí)體店與線上渠道的相互導(dǎo)流。
案例四：達(dá)仁堂——技術(shù)、設(shè)備、管理的現(xiàn)代化
天津達(dá)仁堂京萬(wàn)紅藥業(yè)有限公司有著逾百年的悠久歷史，與北京同仁堂“樂家老鋪”同祖同宗。京萬(wàn)紅藥業(yè)繼承樂家老鋪?zhàn)鎮(zhèn)髅刂频姆剿帲瑩碛熊浉鄤?、膠囊劑、酒劑等七個(gè)中藥劑型，八個(gè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品種。還擁有兩個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)——京萬(wàn)紅和痹祺商標(biāo)以及兩個(gè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。京萬(wàn)紅藥業(yè)致力于用中藥外用藥推動(dòng)中藥國(guó)際化進(jìn)程，專注于打造風(fēng)濕骨關(guān)節(jié)疾病的學(xué)術(shù)制高點(diǎn)，在繼承傳統(tǒng)制劑工藝的同時(shí)追求技術(shù)、設(shè)備、管理的現(xiàn)代化，實(shí)現(xiàn)了老字號(hào)資產(chǎn)的盤活。
3.老字號(hào)與社會(huì)資本對(duì)接——上海老字號(hào)池、全聚德、片仔癀、百雀羚
案例一：上海老字號(hào)池——機(jī)制改革，激發(fā)活力
老字號(hào)池就是把國(guó)有企業(yè)手中一般的甚至勉強(qiáng)度日的老字號(hào)放進(jìn)去，向社會(huì)開放，通過(guò)第三方評(píng)估價(jià)值，然后面向市場(chǎng)公開競(jìng)爭(zhēng)來(lái)獲得。通過(guò)機(jī)制的轉(zhuǎn)換，按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的規(guī)律和競(jìng)爭(zhēng)性產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)來(lái)轉(zhuǎn)換機(jī)制，可以與老字號(hào)的經(jīng)營(yíng)者達(dá)成利益關(guān)系，激發(fā)團(tuán)隊(duì)和經(jīng)營(yíng)者的活力，使老字號(hào)重獲新生。
案例二：全聚德——中國(guó)餐飲老字號(hào)上市第一股
雙輪驅(qū)動(dòng)
進(jìn)入資本市場(chǎng)以后，全聚德采取雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，同時(shí)注重商品經(jīng)營(yíng)和資本經(jīng)營(yíng)。全聚德利用募集資金做了三件事：加快連鎖企業(yè)發(fā)展，食品生產(chǎn)基地和物流配送中心升級(jí)改造，直營(yíng)店的新店開業(yè)和老店改造。
模式創(chuàng)新，雙贏發(fā)展
全聚德與萬(wàn)科地產(chǎn)的合作突破了傳統(tǒng)的“租賃物業(yè)、開店經(jīng)營(yíng)”簡(jiǎn)單合作模式，形成了“物業(yè)租賃與餐飲經(jīng)營(yíng)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)”的共贏合作模式，不但縮短了新店的培育期，降低了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，還以名牌餐飲帶動(dòng)了物業(yè)公司區(qū)域快速招商。
案例三：片仔癀——資本運(yùn)作
片仔癀依靠老字號(hào)獨(dú)有的記憶喚醒、傳統(tǒng)文化喚醒、獨(dú)特藥效傳播，將漢方藥的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮的淋漓盡致，并成為中國(guó)保肝第一品牌。通過(guò)與興業(yè)證券建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，依托興業(yè)證券專業(yè)服務(wù)體系及優(yōu)勢(shì)資源，深度匹配公司在發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、并購(gòu)重組、股權(quán)再融資、債券融資、上市公司市值管理、財(cái)富管理等方面的需求，有效提升了公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)了公司的健康成長(zhǎng)，激發(fā)了老字號(hào)品牌活力。
案例四：百雀羚——進(jìn)攻是最好的防守
進(jìn)攻性是百雀羚的核心基因，它在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中積極尋求改變，使傳承多年的品牌變得越來(lái)越年輕。2000年，百雀羚改制為民營(yíng)企業(yè)，主動(dòng)引入產(chǎn)業(yè)資本及專業(yè)團(tuán)隊(duì)；2008年，百雀羚主動(dòng)求變，全面塑造新形象，通過(guò)擴(kuò)充產(chǎn)品線調(diào)整產(chǎn)品定位；2010年，百雀羚全面進(jìn)入電商渠道，開始頻繁的營(yíng)銷活動(dòng)。
目前，百雀羚已經(jīng)實(shí)現(xiàn)電商渠道的集團(tuán)化作戰(zhàn)：擁有百雀羚、三生花、氣韻和海之秘等品牌，定位和目標(biāo)人群明顯，并單獨(dú)開設(shè)旗艦店更好服務(wù)對(duì)應(yīng)的消費(fèi)者。
4.老字號(hào)集中平臺(tái)化經(jīng)營(yíng)——新民眾樂園、上海南京西路步行街、北京王府井
案例一：新民眾樂園——外資投資
凱德新民眾樂園在老民眾樂園的基礎(chǔ)上改建而成，始建于1919年，或商營(yíng)或官辦，幾度更易，是武漢第一家娛樂購(gòu)物中心，并已成為展示中部民族文化和時(shí)尚風(fēng)情的窗口。擴(kuò)建后的新民眾樂園成為集休閑、購(gòu)物、娛樂、美食于一體的大型購(gòu)物中心。
1997年，新加坡盛捷控股有限公司在擁有八十年歷史的老民眾樂園的基礎(chǔ)上，將其改擴(kuò)建成一個(gè)大型購(gòu)物中心。2011年，新加坡凱德成功收購(gòu)新民眾樂園。借助凱德集團(tuán)龐大的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)以及卓越運(yùn)營(yíng)管理能力，新民眾樂園很好地解決了消費(fèi)群體定位尷尬、經(jīng)營(yíng)店鋪雜亂等問題。
案例二：上海南京西路步行街——中華商業(yè)第一街
南京西路擁有恒隆廣場(chǎng)、中信泰富、梅龍鎮(zhèn)所形成的“金三角”與會(huì)德豐廣場(chǎng)、越洋廣場(chǎng)、嘉里二期等組成的“金五星”交相輝映，還坐落著眾多名特商店，匯全區(qū)商業(yè)之精華。圍繞南京西路打造以高檔商務(wù)、會(huì)展、酒店、購(gòu)物中心和公共活動(dòng)區(qū)為特質(zhì)的“上海中城“，預(yù)計(jì)將發(fā)展為紐約曼哈頓式頂級(jí)商業(yè)與頂級(jí)物業(yè)共同發(fā)展的國(guó)際型社區(qū)。南京西路的整體建設(shè)工程浩大，投資要求高，統(tǒng)一平臺(tái)建設(shè)，能夠保證資源有效合理分配，設(shè)施建設(shè)完整，項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)易于管理。
案例三：北京王府井——打造特色商業(yè)街
王府井商業(yè)街歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富。依靠其特有的歷史條件，在商業(yè)建筑風(fēng)貌與歷史文化遺存的保護(hù)與利用上，采取了保存、利用、創(chuàng)新等多種途徑，承續(xù)城市的歷史文脈，保護(hù)了各店的獨(dú)特風(fēng)格。王府井大街的歷史遺存使消費(fèi)者具有王府井”情節(jié)“，另外，統(tǒng)一平臺(tái)建設(shè)能夠幫助王府井不斷汲取現(xiàn)代文化中的營(yíng)養(yǎng)，形成了既有傳統(tǒng)特色更具現(xiàn)代精神的文化氛圍。通過(guò)對(duì)商業(yè)街文化特征的提煉和再創(chuàng)作，形成了自身獨(dú)特的文化個(gè)性和文化景觀。
5.老字號(hào)粉絲經(jīng)營(yíng)——回力鞋、昆曲《西廂記》、榮寶齋、朵云軒
案例一：回力鞋——國(guó)外火回國(guó)內(nèi)
上?；亓π瑯I(yè)有限公司是上海華誼（集團(tuán)）公司的全資子公司，專業(yè)從事回力牌運(yùn)動(dòng)鞋及各類鞋產(chǎn)品的研發(fā)、制造和銷售，產(chǎn)品暢銷全國(guó)并出口幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。20世紀(jì)7、80年代，回力是國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)休閑鞋類的唯一象征，在青少年中是頂級(jí)潮人標(biāo)志。
改革開放后，大量的外國(guó)品牌耐克、阿迪等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。在競(jìng)爭(zhēng)中，回力因便宜、耐穿以及與農(nóng)民工階層聯(lián)系在一起的形象，一度在高端品牌市場(chǎng)銷聲匿跡。2000年2月，上海回力鞋業(yè)總廠正式停產(chǎn)。
影視明星精靈王子奧蘭多·布魯姆穿回力鞋的照片出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上，讓回力再次進(jìn)入大眾視野?；亓ψプC(jī)會(huì)，加速轉(zhuǎn)型，進(jìn)行品牌運(yùn)營(yíng)，擴(kuò)大宣傳，越來(lái)越多的好萊塢明星開始穿中國(guó)的回力球鞋。回力成為歐美潮人爭(zhēng)相購(gòu)買的“尖貨”，最權(quán)威的時(shí)尚雜志《ELLE》法國(guó)版還為它“著書立說(shuō)”，演藝圈和時(shí)尚圈出現(xiàn)它的死忠“粉絲”，在眾明星帶領(lǐng)下，回力球鞋從國(guó)外火回國(guó)內(nèi)。
案例二：昆曲《西廂記》——文化綻放
昆曲是中國(guó)最古老的劇種之一，對(duì)戲曲傳統(tǒng)特點(diǎn)保留較多，劇目極為豐富，被稱為“活化石”，是中國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)中的珍品。2001年，昆曲被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為“人類口述和非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作”?！段鲙洝肺霓o之華麗、文筆之細(xì)膩、人物之傳神有“花間美人”的雅稱，因其在藝術(shù)上的近乎完美，故又被選為四大古典戲劇名著之冠。
編劇人才缺乏，傳統(tǒng)劇目流失，院團(tuán)經(jīng)費(fèi)不足，生源匱乏，缺乏演出劇場(chǎng)等因素導(dǎo)致昆曲在中國(guó)大眾文化中存在感越來(lái)越小。
由北方昆曲劇院帶來(lái)的昆曲《西廂記》在美國(guó)肯尼迪表演藝術(shù)中心上演，發(fā)展中國(guó)文化自信，對(duì)高校學(xué)生進(jìn)行昆曲大家巡演，提高高校學(xué)生對(duì)昆曲的興趣，形成粉絲群，通過(guò)學(xué)生的傳播能力，擴(kuò)大昆曲的影響力。
案例三：榮寶齋——大師的杰作
榮寶齋前身“松竹齋”，始建于清康熙十一年1672年，1894年更名為榮寶齋，擁有“木版水印”和“裝裱修復(fù)”兩項(xiàng)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝，現(xiàn)隸屬于中國(guó)出版集團(tuán)公司，已發(fā)展有多個(gè)文化板塊。
拍攝電視劇《百年榮寶齋》、微電影《中華老字號(hào)》，通過(guò)影視途徑開拓粉絲群體，收集、拍賣名人字畫，與倪萍等當(dāng)代名人合作，打造品牌價(jià)值。另外榮寶齋在線與坐擁千萬(wàn)粉絲群體的互聯(lián)網(wǎng)原生文化品牌“暴走漫畫”合作，打造藝術(shù)消費(fèi)生態(tài)體系，旨在引導(dǎo)傳統(tǒng)藝術(shù)品和手工藝市場(chǎng)消費(fèi)年輕化、潮流化、大眾化，真正實(shí)現(xiàn)“消費(fèi)即收藏”。
案例四：朵云軒——持續(xù)維持行業(yè)地位
朵云軒是中國(guó)收購(gòu)、經(jīng)銷、出版、收藏書畫及其他藝術(shù)品的機(jī)構(gòu)。1900年（光緒二十六年）開設(shè)于上海，其木版水印技藝傳承保護(hù)單位上海朵云軒藝術(shù)發(fā)展有限公司被文化部認(rèn)定為第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。
在起初經(jīng)營(yíng)階段，滬上不少文人雅士都成了朵云軒的座上賓。朵云軒逐漸開始經(jīng)營(yíng)字畫，如有求購(gòu)書畫者，可以向店員詢問，由店員向書畫家求取，從中獲取一定比率的中介費(fèi)。通過(guò)名人效應(yīng)，打造獨(dú)家品牌，接收品牌的忠實(shí)消費(fèi)者，打造朵云軒藝術(shù)中心，并使其成為上海高雅文化的新地標(biāo)，也成為朵云軒經(jīng)濟(jì)效益的新增長(zhǎng)點(diǎn)。
6.老字號(hào)的品牌激活與更新——都錦生絲織廠、亨達(dá)利鐘表行、冠生園月餅
案例一：都錦生絲織廠——東方藝術(shù)之花的產(chǎn)品創(chuàng)新
杭州都錦生絲織廠創(chuàng)建于1922年，2001年改制為杭州都錦生實(shí)業(yè)有限公司，但保留杭州都錦生絲織廠作為第二廠名，是國(guó)內(nèi)最大的絲織品工藝品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，因其成品富麗華貴、色彩斑斕，有鮮明的民族特色而被譽(yù)為神奇的“東方藝術(shù)之花”，是中國(guó)四大名錦之一。
品牌推廣
積極參與振興杭州絲綢之府，建有都錦生織錦博物館，將品牌保護(hù)、宣傳、創(chuàng)造新的生命力作為企業(yè)發(fā)展首要任務(wù)。都錦生“杭州織錦技藝”2011年7月成功列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，企業(yè)實(shí)施品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，設(shè)立專門的品牌管理管理辦公室。
企業(yè)創(chuàng)新
都錦生絲織廠利用現(xiàn)代元素推進(jìn)作品風(fēng)格的轉(zhuǎn)變，滿足多元化的藝術(shù)追求。在生產(chǎn)原料上，打破單一使用蠶絲織物的傳統(tǒng)，逐步加大天然絲、人造絲、合纖產(chǎn)品等新型材料的利用，賦予都錦生織錦更濃郁的時(shí)代感；在藝術(shù)表現(xiàn)手法上，努力探求更具時(shí)代性、生活性的藝術(shù)美感形式及更富有民族特色的表現(xiàn)手法，特別是注意吸收傳統(tǒng)織物技藝的精華，將織錦、刺繡、棉織等各種技藝結(jié)合在一起，對(duì)織錦的內(nèi)涵進(jìn)行了多方位的詮釋。與省內(nèi)高校及絲綢專家合作，將傳統(tǒng)織錦生產(chǎn)工藝與現(xiàn)代信息技術(shù)結(jié)合，創(chuàng)造新產(chǎn)品多達(dá)120多個(gè)品種，1200多個(gè)花樣，行銷80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
案例二：亨達(dá)利鐘表行——提高服務(wù)質(zhì)量
亨達(dá)利鐘表公司創(chuàng)立于1864年，以銷售各類世界頂級(jí)名表和修理進(jìn)口鐘表的特色而聞名全國(guó)。是我國(guó)目前最大規(guī)模的鐘表零售企業(yè)，享有“鐘表大亨”之美稱。
由于當(dāng)前貨源消費(fèi)對(duì)象變化，亨達(dá)利在改善經(jīng)營(yíng)管理，積極發(fā)展?fàn)I業(yè)上做了不少努力。首先保證鐘表修理的技術(shù)質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，確保行業(yè)領(lǐng)先地位。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)保持較多的花色品種，對(duì)自己的手表作質(zhì)量保證，堅(jiān)定品牌的樹立。在后期發(fā)展中，公司擴(kuò)大大眾商品的比重，通過(guò)產(chǎn)品等級(jí)提供分區(qū)服務(wù)，以更好地適應(yīng)形勢(shì)。
案例三：武漢冠生園月餅——拓展食品加工與銷售
冠生園創(chuàng)建于1915年，是中國(guó)民族工業(yè)的名牌老字號(hào)企業(yè)。1928年冼冠生溯江而上，到南京、武漢、成都等地開設(shè)了十幾家分店。1956年上海冠生園總店公私合營(yíng)，成為國(guó)有企業(yè)。散布在全國(guó)各地的冠生園分店也均被當(dāng)?shù)卣脑?，從此冠生園們成為既無(wú)資產(chǎn)關(guān)系也無(wú)業(yè)務(wù)往來(lái)的獨(dú)立企業(yè)。武漢冠生園搶先注冊(cè)了月餅單項(xiàng)。
武漢市江北冠生園于1928年創(chuàng)建，在秉承冠生園所固有的優(yōu)秀品質(zhì)外，在新的時(shí)期里及時(shí)更新設(shè)備，擴(kuò)建廠房，增加產(chǎn)品種類，提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)建了深刻而良好的企業(yè)品牌形象，打開了以傳統(tǒng)食品為主的一系列食品加工市場(chǎng)，使產(chǎn)品日趨多樣化，系列化，形成自己所特有的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)。
7.老字號(hào)與區(qū)域經(jīng)營(yíng)的嫁接——杭州河坊街、天津勸業(yè)場(chǎng)、濟(jì)南芙蓉街
案例一：杭州河坊街——旅游、商業(yè)開發(fā)
河坊街位于吳山腳下，是清河坊的一部分，屬于杭州老城區(qū)，杭城聞名的“五杭”（杭粉、杭剪、杭扇、杭煙、杭線）就出于此。這里特色小吃、古玩字畫、商鋪云集，老字號(hào)、杭州特色店鋪約有一百余家。
吳山北麓的河坊街是清河坊歷史風(fēng)貌區(qū)的核心，也是杭州屈指可數(shù)的成片保存的著名老街。由于靠吳山、近西湖，又具有歷史文化特色，河坊街改建后重點(diǎn)體現(xiàn)清末民初風(fēng)貌，突出文化價(jià)值，營(yíng)造以商業(yè)、藥業(yè)、建筑為主體的市井文化，保持其歷史的真實(shí)性、文化的延續(xù)性和風(fēng)貌的整體性。河坊街確定為步行街后，外地引進(jìn)的老字號(hào)總計(jì)百余家，商務(wù)部正式授牌的中華老字號(hào)近三十家，業(yè)態(tài)涉及中醫(yī)藥、民俗、土特產(chǎn)等領(lǐng)域，以老杭州的歷史商業(yè)文化內(nèi)涵為重點(diǎn)，發(fā)展旅游購(gòu)物和休閑娛樂特色街道。
案例二：天津勸業(yè)場(chǎng)——小商品天堂
勸業(yè)場(chǎng)曾是天津最大的商場(chǎng)，也是集商業(yè)、娛樂業(yè)于一體的大商貿(mào)區(qū)，是天津商業(yè)的象征?，F(xiàn)在，勸業(yè)場(chǎng)是天津三大零售百貨商場(chǎng)之一，經(jīng)營(yíng)商品品種達(dá)3萬(wàn)種，商品渠道遍及全國(guó)。
1928年，高星橋在“實(shí)業(yè)救國(guó)”的社會(huì)潮流下建立天津勸業(yè)場(chǎng)，勸業(yè)場(chǎng)建立本身就用于商業(yè)，從開業(yè)之初就分別租給各個(gè)店鋪，貨攤用于經(jīng)營(yíng)。商場(chǎng)內(nèi)設(shè)有娛樂場(chǎng)所，至天津淪陷前，勸業(yè)場(chǎng)一直是天津的商業(yè)中心。天津勸業(yè)場(chǎng)有著濃厚的商業(yè)文化積累，順應(yīng)其歷史文化發(fā)展，將其發(fā)展為商業(yè)中心，具有更好的運(yùn)營(yíng)條件和品牌文化。
案例三：濟(jì)南芙蓉街——文人的靈氣老街
芙蓉街以街中芙蓉泉而得名，是老濟(jì)南最古老、最繁華的綜合性商業(yè)街，位于濟(jì)南市中心，鄰近歷代兩大府衙和貢院、府文廟及古城主干道。金、明、清時(shí)是文人墨客飲酒賦詩(shī)之地。
芙蓉街在歷史中是文人的聚集地，結(jié)合歷史沉淀的文化特點(diǎn)和建筑群特色，更加能夠打造文化街道品牌，從街道建設(shè)格局來(lái)講，可依附的現(xiàn)有條件更多，需要進(jìn)行的投資減少，方便街道整體建設(shè)和發(fā)展。
總結(jié)
我們能夠清楚的明白，在發(fā)展“老字號(hào)”品牌商業(yè)的時(shí)候，其中的文化也可以得到發(fā)揚(yáng)。而我們從這種文化傳承中獲取的不斷改進(jìn)、不斷改善產(chǎn)品的信念，也能得到商業(yè)市場(chǎng)的認(rèn)可?；蛟S，對(duì)于普通消費(fèi)者而言，并沒有意識(shí)到商業(yè)氛圍下的“老字號(hào)”商品同文化的關(guān)系，但是并不妨礙有那樣一群人，傳承這樣一份“工匠精神”。
而創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)能夠讓“老字號(hào)”走得更遠(yuǎn)。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，適應(yīng)新零售關(guān)系，順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢(shì)，是“老字號(hào)”實(shí)現(xiàn)逆生長(zhǎng)的重要契機(jī)。我們要了解，新零售推動(dòng)的新經(jīng)濟(jì)是服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的，是重要的經(jīng)濟(jì)發(fā)展動(dòng)能。推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+老字號(hào)”，推動(dòng)新零售趨勢(shì)，既能發(fā)展新經(jīng)濟(jì)，又能提升傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)，還可以保護(hù)一些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們是應(yīng)當(dāng)支持和肯定的。
天津市老字號(hào)品牌眾多，他們的做法是足夠值得其他地方學(xué)習(xí)和研究的，華彩會(huì)持續(xù)關(guān)注老字號(hào)的這一話題，愿我們的老字號(hào)能夠與時(shí)俱進(jìn)，忘掉自己的年齡，時(shí)刻保持年輕的心態(tài)，積極主動(dòng)的轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代品牌，進(jìn)而重獲新生！
稿源：華彩國(guó)資透視
作者：白萬(wàn)綱
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